物管公司会所露天酒吧管理工作规程

　　 1.0 目的

　　 1.1 本指导书规范露天吧的日常管理工作程序，确保管理工作的正常运行。

　　 2.0 适用范围

　　 2.1 本指导书适用于社区中心露天吧的日常管理工作。

　　 3.0 职责

　　 3.1 领班负责日常管理工作的巡查、督导工作。

　　 3.2 服务员负责露天吧的日常接待服务、设施设备的管理及卫生工作。

　　 4.0 工作内容和要求。

　　 4.1 营业前的工作。

　　 4.1.1 服务人员提前30分钟到岗。

　　 4.1.2 搞好营业场所的环境卫生。

　　 4.1.3 备好营业用餐具、物品及食物、酒水。

　　 4.1.4 按规定摆好餐台、餐椅，整齐归一。

　　 4.1.5 了解当市订餐情况,熟悉当市供应的食品、酒水品种及价格。

　　 4.1.6 站岗恭候客人。

　　 4.2 营业中的工作。

　　 4.2.1 客到开卡，引领客人入座。

　　 4.2.2 为宾客斟上第一杯礼貌茶水并递上餐牌。

　　 4.2.3 为宾客落餐单。向宾客推介食品及酒水。

　　 4.2.4 按餐单为宾客上食品、酒水。

　　 4.2.5 席间服务。勤为客人添加酒水，勤换烟盅，勤换餐碟，勤收拾餐台杂物。

　　 4.2.6 处理好突发事件，并向上级汇报。

　　 4.2.7 保持经营场所的环境卫生整洁。

　　 4.2.8 宾客结帐，核对消费帐单与食品、酒水的数量，填写消费金额。

　　 4.2.9 恭送客人并致道别语。

　　 4.2.10 收拾所有餐台并清洁好，恢复致营业前状态，准备迎接下一批客人。

　　 4.3 营业结束的工作。

　　 4.3.1 收拾所有餐具、用具，并按卫生“五.四”制进行清洁。

　　 4.3.2 搞好环境卫生工作。

　　 4.3.3 检查场地设施、设备，须维修的即填写报修单报修。

　　 4.3.4 填写营业日报表及交班簿。

　　 4.3.5 关闭所有水、电制阀。

　　 5.0 引用文件和记录表格

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