花儿为什么这样红－－记餐饮中心营养餐厅班长

    花儿为什么这样红--记餐饮中心营养餐厅班长摘要：由于免费营养餐厅是徐矿集团的创新项目，没有任何经验可以参考，营养餐厅成为全矿广大干部职工关心的焦点和热点

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    花儿为什么这样红--记餐饮中心营养餐厅班长

    每个清晨，ZZ和班里姐妹们，统一身着白色工作服和红色围裙，热情地为上井职工发放蛋糕、牛奶、鸡蛋等营养餐，第一时间把矿党政的关心送给辛勤劳作的矿工兄弟。这已经成为张双楼矿一道亮丽的风景线。

    ZZ，自2007年元月份担任张双楼矿物业公司餐饮中心营养餐厅班长以来，她以矿山女性特有的善良、细心、热情和泼辣，带领班组姐妹们，为下井职工开展优质服务，拓展服务功能，提高职工身体素质，确保矿井安全生产，赢得下井职工的普遍赞誉。

    勤奋好学，爱岗敬业

    ZZ是一名矿工的女儿，儿时生活的经历让她深爱着矿山。1984年，刚年满18岁的ZZ怀着青春的梦想和对人生的憧憬，分配到原青山泉矿行政科工作。年轻、勤奋又好学的ZZ，什么活都抢着干，不到两个月时间，就学会了做蛋糕、面包、馓子、油条、油饼、酥饼等面点手艺，而且比她师傅做得还好吃，她所在的花样窗口受到了一线职工的热烈欢迎，每天工人都排着长队等着买她做的面点。

    1990年元月份，移交之初的张双楼矿百废待兴，ZZ所在的班组26人整体支援张双楼矿建设。当时，后勤物资匮乏，条件异常艰苦，ZZ和班组人员，每天工作长达十几个小时，想方设法利用现有的食材，做好饭菜，供给全矿三千人多人的就餐，没有叫一声苦，说一声累。三个月后，情况才有所好转，ZZ与同事们又增添了饭菜花样品种，满足职工的饮食需求。当年4月份，ZZ担任早点班班长，她以身作则，带领班组职工开展文明用语，优质服务活动。为扩大早点班收入，ZZ主动与下井工人联系订购班中餐，免费品尝班中餐，很快就把全矿的班中餐全部吸引到早点班窗口。连续多年，早点班每天仅班中餐收入就在1800元以上，为班组创造了良好的经济效益。

    扎根双楼，服务矿工

    2007年，张双楼矿从关注民生、关爱职工的角度出发，推行免费供应班后营养餐，保障职工身体健康，确保矿井安全生产。开设职工免费营养餐，物业公司领导权衡再三，由ZZ担任营养餐厅班长，负责管理工作。

    为了做好管理工作，ZZ每天起早摸黑，连续三个月没有休息过一天，每天提前2个小时来到工作场所，调配物资，摸索管理经验。

    由于免费营养餐厅是徐矿集团的创新项目，没有任何经验可以参考，营养餐厅成为全矿广大干部职工关心的焦点和热点。免费营养餐是三班供给制，早班8点到10点供应夜班职工；下午4点到6点供应早班职工；晚上12点到2点供应中班职工，班组每天要服务全矿近2000名下井职工，工作强度可想而知。为加强管理，张双楼矿专门成立了营养餐厅管理领导小组，物业公司餐饮中心领导班子专门进行了责任分工，从食品采购、验收、制作加工、安全卫生、装运储藏、保质保鲜等方面都制定了严格的管理制度及员工岗位责任制，保障了营养餐的卫生和安全。ZZ作为班长主动加强内部管理，广泛征求下井职工的意见和建议，经过调研，把每日的营养餐标准定为每人每次一包牛奶、一个鸡蛋、一块面包，有利于缓解职工上井后的疲劳，增强职工体质。在营养搭配方面，通过查阅资料，发现白水蛋的营养价值比茶叶蛋的营养价值要高，餐饮中心又改煮白水蛋，并向职工解释白水蛋和茶叶蛋的营养区别，得到了职工的理解和支持。

    营养餐厅作为餐饮中心的一个服务窗口，ZZ以身作则、率先垂范的作风，给营养餐厅的工作人员树立了良好的榜样，在班长的带领下，没有一个叫苦叫累，工作都争着抢着干。ZZ积极带领班中姐妹们开展优质服务，提高服务质量，要求营养餐厅每名工作人员必须做到：第一，对职工要满腔热情，服务周到，有求必应，由热情服务变为亲情服务。第二，职工有何要求和意见，必须及时向餐饮中心反馈信息。第三，每天职工上井后，确保营养餐足量发送到职工手中。同时，还拓展了服务功能，把安全教育渗透到职工的就餐全过程，通过制作安全应知应会知识、安全谚语、安全祝福语等为内容的友情提示标牌卡，放在职工就餐桌上，让职工在宽松舒适的环境下，不知不觉接受了安全知识的学习，起到了事半功倍的效果。营养餐厅规范化运行四年来，服务下井职工达200万人次。优质的服务和可口的营养餐赢得了广大职工的一致好评，获得了徐矿集团及兄弟单位领导的高度评价。 (张武参)

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