建设集团公司食堂主管岗位说明书

    建设集团公司食堂主管岗位说明书摘要：负责对食堂工作的全面管理。对工作认真负责、关心员生活、处事公道、办事积极，对食堂严格管理，不牟私利

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    建设集团公司食堂主管岗位说明书

    岗位

    标识岗位名称定员上级主管岗位编号

    食堂主管1人部门经理

    任职

    条件学  历专业工作年限年龄技术职称

    高中以上 3年以上50岁以下初级职称

    工作

    职责协助行政人事部经理做好员工用餐及食堂后勤管理工作。

    工作内容（管理流程）

    职责1：食堂管理

    ·负责对食堂工作的全面管理。对工作认真负责、关心员生活、处事公道、办事积极，对食堂严格管理，不牟私利。

    ·精通本职业务，熟悉职工食堂的全面工作，严格检查把关操作流程，发现问题及时纠正，确保饮食质量。

    ·负责食堂设备设施的管理，正确使用食堂设备，提出更新维修计划。

    ·做好维护工作，各种机械设备、石油液化气炉等出问题要及时报修，不得影响食堂正常工作。

    ·做好每餐后的卫生清洁和定期大扫除，保证食堂用餐环境。

    职责1：餐饮管理

    ·负责食堂原材料的采购及烹饪工作。

    ·保证员工周一至周六午餐及晚上的正常就餐。

    ·制定每周菜谱，经常汇报食品采购、供应的情况。加强伙食成本核算，掌握盈亏情况，降低成本，合理安排工作。

    ·严格把关餐具、熟食容器等清洗消毒的规范要求。

    ·注意饮食卫生，以保证每位员工伙食标准并尽可能改善员工生活。

    ·搞好集体伙食，提高饮食质量，研究分析工作情况，经常征求就餐人员的意见，及时提出改进意见，不断总结经验，提高饮食服务质量。

    ·严格执行 《食品卫生法》，定期检查厨房、餐厅和食品卫生。

    执行主

    要制度·公司企业管理制度

    .公司企业管理程序

    .总裁各项指令

    岗位

    考核

    要素·食堂管理（包括设备维护、维修）；

    ·成本控制；

    ·原材料采购安全、新鲜；

    ·确保用餐卫生、安全；

    ·就餐保障；

    .年中岗位考核和年终绩效考核、总结；

    岗位

    标准知识要求技能要求

    熟悉食品卫生安全知识，及食品加工操作流程。具有良好的综合协调能力和管理能力，有清晰的思路以及快捷的分析能力，良好的沟通表达能力，诚信正直，责任心强；精通员工食堂的厨房管理、成本管理、工作流程；擅长员工菜肴的菜单设计，烹调技能全面，能烧大锅菜。

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